Szef kuchni nakłada dania na talerze przed podaniem

Private chef · Warszawa i cała Polska

Kolacja, o której goście będą opowiadać.

Kolacje degustacyjne w Twoim domu, kuchnia na wellness retreats i konsulting dla restauracji. Menu pisane pod Twoich gości, z produktów, które odbieram rano w dniu kolacji.

Zaplanuj wieczór Zobacz przykładowe menu

Tu stoi Twoje zdjęcie: przy pracy w kuchni albo przy nakrytym stole. Ciemny kadr z jednym mocnym światłem wygląda drożej niż jasne zdjęcie „z banku”.

IKolacje prywatne IIWellness retreats IIIKonsulting gastronomiczny

Julian Sadowski przy pracy w kuchni restauracji — Kopenhaga, 2019

O mnie

Kuchnia bez pośpiechu, stół bez kompromisów.

Przez dwanaście lat prowadziłem kuchnie restauracji fine dining w Warszawie, Kopenhadze i Lizbonie. Dziś gotuję tam, gdzie jesteś Ty: w domu, w domu nad jeziorem na Mazurach, na retreacie w górach.

Każde menu powstaje dla jednego wieczoru i jednej grupy ludzi. Warzywa biorę z dwóch gospodarstw pod Grójcem, ryby od rybaka z Zalewu Wiślanego, chleb od piekarza, którego znam od lat.

Najlepsza kolacja to taka, przy której nikt nie patrzy na zegarek.Julian Sadowski

12lat w kuchniach fine dining

320+kolacji prywatnych

46obsłużonych retreatów

Krótka historia w pierwszej osobie i trzy liczby budują zaufanie lepiej niż długie CV. Podmieniamy na Twoje miejsca pracy, liczby i zdjęcie portretowe.

Usługi

Trzy sposoby, żeby gotować razem.

Okrągły stół nakryty do kolacji przy oknie, kieliszki i świece

Kolacje prywatne

Kolacja degustacyjna w Twoim domu albo w wybranym miejscu. Przyjeżdżam z zespołem, gotuję na miejscu, podaję każde danie i zostawiam kuchnię czystszą, niż ją zastałem.

Menu degustacyjne 5–8 dań, pisane pod Twoich gości
Dobór win z sommelierem
Obsługa kelnerska i zastawa na życzenie
Sprzątanie kuchni po kolacji

Goście6–24 osoby

Cenaod 450 zł za osobę

Kobieta medytuje w jasnym, spokojnym wnętrzu

Wellness retreats

Kuchnia na kilkudniowe wyjazdy jogi, medytacji i zespołów firmowych. Lekko i sezonowo, tak żeby po posiłku chciało się ćwiczyć, a nie spać.

Pełne wyżywienie od śniadania do kolacji
Menu roślinne, bezglutenowe i o niskim IG bez dopłaty
Warsztat kulinarny dla uczestników
Napary, fermentacje i przekąski między zajęciami

Czas3–7 dni

Grupa8–40 osób

Cenaod 260 zł za os. / dzień

Organizatorzy retreatów pytają najpierw o diety i cenę za osobę na dzień, dlatego oba te punkty są widoczne od razu, bez rozwijania.

Otwarta kuchnia restauracji z kucharzem przy pracy

Konsulting gastronomiczny

Dla restauracji, hoteli i nowych konceptów. Układam kartę, liczę food cost, szkolę zespół i ustawiam kuchnię tak, żeby działała beze mnie.

Projekt karty i receptury z kalkulacją
Audyt kuchni i food costu
Szkolenie zespołu na miejscu
Otwarcie lokalu: od koncepcji do pierwszego serwisu

Projektyod 2 tygodni

Cenawycena po rozmowie

Galeria

Z talerza i zza kulis.

Galeria z filtrem i podglądem na pełnym ekranie (strzałki, Esc, przesuwanie palcem). Wstawiamy Twoje zdjęcia, każde z opisem i tekstem alternatywnym dla Google.

Jak to wygląda

Od telefonu do ostatniego dania.

Rozmowa

15 minut przez telefon: okazja, goście, miejsce, alergie.

Zakupy

Rano w dniu kolacji odbieram produkty od rolników, rybaka i piekarza.

Wieczór

Przyjeżdżam cztery godziny wcześniej. Ty zajmujesz się gośćmi, ja całą resztą.

Goście

Co zostaje po wieczorze.

Julian ugotował kolację na 40. urodziny męża. Znajomi do dziś pytają o sandacza z brązowym masłem.
Marta K.Kolacja urodzinowa, 14 osób, Konstancin

Tydzień jogi na Warmii i ani jednej skargi na jedzenie. Uczestnicy prosili o przepisy.
Anna W.Organizatorka retreatów, 28 osób

Nowa karta, nowy food cost i zespół, który wie, co robi. Marża kuchni wyższa o 9 punktów w trzy miesiące.
Tomasz R.Właściciel bistro, Kraków

Pytania

Zanim napiszesz.

Czy możesz gotować w mojej kuchni?

Tak. Wystarczy piekarnik i cztery palniki. Resztę sprzętu, zastawy i naczyń przywożę ze sobą.

Jak daleko dojeżdżasz?

Warszawa i okolice bez dopłaty. Dalej w Polsce doliczam koszt dojazdu, za granicę jeżdżę na retreaty i wydarzenia od 3 dni.

Czy uwzględniasz diety i alergie?

Zawsze. Menu wegańskie, bezglutenowe czy bez orzechów przygotowuję bez dopłaty i bez gorszej wersji dania dla jednej osoby.

Z jakim wyprzedzeniem rezerwować?

Kolacje najlepiej 3–4 tygodnie wcześniej, retreaty 2–3 miesiące. Wolne terminy podam w odpowiedzi na zapytanie.

Kontakt

Opowiedz mi o swoim wieczorze.

Kilka informacji wystarczy, żebym zaproponował menu i wycenę. Nic nie wiąże, dopóki nie zaakceptujesz menu.

Odpowiadam w ciągu 24 godzin, po polsku lub angielsku.